La escena gastronómica de Dubái está a punto de ser irrumpida por un nuevo restaurante llamado WOOHOO que según sus creadores promete ofrecer “experiencias culinarias futuristas” diseñadas por un modelo de IA.
A un par de meses de su apertura, un nuevo restaurante llamado WOOHOO ha acaparado los reflectores de la industria gastronómica global. El innovador establecimiento que está por abrir sus puertas en la ciudad de Dubái, busca posicionarse como el primer restaurante del mundo donde la experiencia completa de los comensales será diseñada por un modelo de IA culinario llamado Chef Aiman.
Este ambicioso proyecto es la más reciente apuesta de Gastronaut Hospitality, una empresa reconocida por otros conceptos gastronómicos innovadores como Trove y BohoX. Ahora con WOOHOO, según el socio director de la compañía y cofundador del restaurante, Ahmet Oytun Cakir, pretenden “revolucionar la manera en que se piensa, se diseña y se vive la gastronomía”.
Chef Aiman: la apuesta de Gastronaut Hospitality para revolucionar la industria restaurantera
El nombre del nuevo modelo de IA que se encargará de la creación del menú y la ambientación del restaurante, proviene de la fusión de las iniciales de inteligencia artificial y hombre en inglés, las cuales son “AI” y “man”, lo que refleja la intención de Gastronaut Hospitality de crear una inteligencia artificial que colabore de manera activa con los chefs humanos, más allá de limitarse a tareas operativas detrás de escena.
De hecho, Oytun Cakir, aclaró en una entrevista que los platillos serán preparados por un equipo de cocineros profesionales, bajo la dirección del reconocido chef Reif Othman, aseguró que la mente maestra detrás tanto de lo que cocinan, así como de la experiencia que vivan los comensales será el Chef Aiman.
Adicionalmente, el directivo de Gastronaut Hospitality aclaró que el objetivo de integrar inteligencia artificial en este proyecto no es desplazar el talento humano, sino potenciarlo. “Los cocineros no serán reemplazados, pero creemos que Aiman elevará las ideas y la creatividad gastronómica a nuevos niveles”, señaló el empresario.
Por otro lado, cabe destacar que el rol del Chef Aiman no se limitará únicamente al diseño del menú, sino que el modelo de IA culinario también será responsable de definir la ambientación y el concepto sensorial del restaurante, con el objetivo de crear una “experiencia inmersiva que complemente cada platillo”.
Desde la iluminación y la música ambiental, hasta los elementos visuales y decorativos, todo será seleccionado por el modelo de IA para alinearse con las emociones, estaciones del año y temáticas especiales del menú del día.
¿Cómo hace el modelo de IA Chef Aiman para crear recetas innovadoras?
Oytun Cakir explicó que Chef Aiman, fue entrenado con miles de recetas internacionales, así como bases de datos sobre composición molecular de ingredientes y conocimientos avanzados en ciencia de los alimentos.
Gracias a lo anterior, a pesar de que al ser un modelo de IA, Chef Aiman no puede degustar ni oler, tiene la capacidad de analizar variables como la textura, la acidez o la temperatura de un platillo para crear combinaciones inusuales que posteriormente serán ejecutadas y perfeccionadas por los chefs.
Otra de las grandes novedades del Chef Aiman es que además ha sido programado para generar recetas sostenibles que utilicen ingredientes que comúnmente son desechados en las cocinas profesionales, como recortes de carne, grasa o vegetales descartados, no solo buscando reducir el desperdicio alimenticio, sino también promover una operación más eficiente y responsable en términos medioambientales.
¿Qué sigue para WOOHOO y el modelo de IA Chef Aiman?
Con su apertura programada para septiembre de 2025 en el famoso hotel Kempinski The Boulevard en Dubái, a tan solo unos metros del famoso Burj Khalifa, WOOHOO promete convertirse en uno de los establecimientos más disruptivos del panorama gastronómico global.
Mientras tanto, Ahmet Oytun Cakir adelantó que están trabajando en una estrategia para licenciar el modelo de IA Chef Aiman a otros restaurantes alrededor del mundo, como una solución tecnológica enfocada en la eficiencia, sostenibilidad e innovación de la industria restaurantera.
