Por Redacción TNE
De distintas tonalidades, temperaturas, sabores e ingredientes, así es una de las bebidas alcohólicas más importantes del mundo y uno de los mayores unificadores entre los hombres.
En casi todo el mundo es común consumir o al menos oír hablar sobre la cerveza. Incluso algunos lugares destacan en el mapa mundial por ofrecer una infinita gama de variedades; en otras latitudes, la cerveza ha llegado a formar parte de la identidad cultural de la sociedad. Aquí te compartimos algunos datos interesantes que debes conocer.
Según registros históricos, una bebida con las mismas características, cuenta con indicios desde hace más de seis mil años. El descubrimiento de la malta, uno de sus principales ingredientes, se descubrió mucho tiempo después y se le atribuye a los egipcios.
En el año de 1516 en Baviera, el Duque Guillermo IV, poseedor en ese entonces del monopolio de producción de cebada, decretó la denominada Ley de Pureza de la cerveza alemana, misma que, aun en nuestros días, establece su composición.
A finales del siglo XIX, gracias a la incorporación del proceso de pasteurización, inició la fabricación de cerveza a gran escala. Con el paso del tiempo se ha logrado descubrir que es relativamente fácil de preparar, siempre y cuando se cuente con los ingredientes necesarios.
La cerveza en México
Su llegada a nuestro país data del año 1542. Según la historiadora María del Carmen Reyna, afirma en su libro Historia de la cerveza en México, el monarca Carlos V autorizó que en la Nueva España se pudiera elaborar cerveza, misma que se producía en una fábrica establecida en Amecameca, dirigida por el español Alfonso de Herrera.
De igual forma la autora comenta que las primeras cerveceras que se establecieron en la Ciudad de México lo hicieron cerca de algún río, porque se utilizaba mucha agua para elaborar la bebida, sin embargo éstas no prosperaron porque debían importar el lúpulo, ingrediente que debía importarse desde Europa.
Fue hasta principios del siglo XX cuando aparecieron grandes empresas. En 1890 se funda la Cervecería Cuauhtémoc y en 1894 nace Cervecería Moctezuma; hasta 1985 y, después de presentar problemas financieros, se fusionaría con la primera para crear el consorcio Cuauhtémoc Moctezuma, dueño de marcas como Indio, Sol y Tecate. Por otra parte, en 1925 surge Grupo Modelo, distribuidora de Corona, Pacífico y León, entre otras. El crecimiento y desarrollo de la industria se vio favorecido e impulsado por el ferrocarril y el transporte marítimo.
Una bebida mundial
Alemania: sinónimo de calidad, ocupa el quinto lugar con una producción de 95.5 millones de hectolitros (hl). Cuenta con el festival en honor a la cerveza más reconocida a nivel mundial: el Oktoberfest.
Rusia: se encuentra en el cuarto puesto entre los mayores productores mundiales, alcanzando una producción anual que ronda los 98.1 millones de hl. Sus cervezas se caracterizan por ser sumamente amargas y oscuras.
Brasil: con una producción estimada de 133 millones de hl a año, es el mayor productor de América del Sur, seguido por Venezuela.
Estados Unidos: hasta el año 2002, elaboraba más cerveza que cualquier otro país. Tiene una producción que supera los 225.3 millones de hl anuales.
China: el gigante asiático ha crecido en todos los aspectos industriales, y su producción cervecera no podía ser la excepción. Con 489 millones de hl al año, es el mayor productor a nivel mundial.
Como dato adicional, México produce un promedio de 81.5 millones de hl por año, ocupando el sexto lugar a nivel internacional: 62 litros en promedio por persona al año.
Saber beber
Si de degustación se trata, existen tres aspectos que no se pueden dejar pasar.
Temperatura: la ideal oscila entre los seis y ocho grados centígrados.
Presentación: el recipiente (vaso, copa o jarra) no debe presentarse congelado, pues dificulta la formación de espuma y la apreciación del líquido.
Color y sabor: La graduación alcohólica, el amargor, el cuerpo y la temperatura son los condicionantes del sabor. Los colores: rubia, negra, tostada o blanca, dependen del tueste del cereal durante el proceso de malteado de la cebada.
Ahora ya lo sabes, las posibilidades que ofrece esta bebida son muchas, ya sea con familiares, amigos o degustando una buena comida, la cerveza se presenta como una de las bebidas con mayor sentido universal. ¡Salud!
